Podem ser texto comprimidos, como também pode ser gráficos ou pode ser apenas o editor Hex com problemas pra encontrar. Se for a primeira opção, eu recomendo que desista e tenta algo mais simples, já que disse que é leigo no assunto. Quando tiver uma experienciazinha no assunto, manda brasa nesse bixo.
Mas antes que faça isso, tenta usar o "monkey moore", é um programa feito pra RomHack e especialmente pra fazer tabelas, achar textos e etc... Eu uso varioas editores hex, mas até agora essa ferramenta pra mim é a mais precisa na hora de achar os textos.
Bom, espero ter ajudado.