Acabou que não apareceu o pessoal que manja de PSX aqui no post (que são poucos, também kk), mas minha experiência de Shift JIS geralmente é jogar o texto para uma nova fonte, já que a fonte japonesa é bem distorcida e usa o máximo da largura (ficando uniforme) e o dobro de bits, lembro do Vandal Hearts ter esse mesmo problema, mas no jogo inteiro.
Enfim, boa sorte.
Enfim, boa sorte.